Klungkung (Penabali.com) – Program Studi Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana telah melaksanakan Praktikum Lapangan Mata Kuliah Pangan Tradisional Bali, Selasa (25/10/2022), di Warung Alit bersama Ir. Anak Agung Gede Ngurah Anom Jambe, M.Si., yang merupakan Staff Dosen Program Studi Teknologi Pangan yang telah memasuki masa purnabakti yang juga sebagai pemilik Warung Alit, Banjar Pancoran, Klungkung.
Kegiatan ini diikuti 63 Mahasiswa Program Studi Teknologi Pangan yang mengambil mata kuliah Pangan Tradisional Bali yang didampingi Dosen Program Studi Teknologi Pangan Prof. Dr. Ir. I Made Sugitha, M.Sc., I Putu Suparthana, S.P., M.Agr., Ph.D., Putu Julyantika Nica Dewi, S.TP., M.TP., dan I Gede Arie Mahendra Putra, S.TP., M.TP.
Pada praktikum lapangan yang dilaksanakan mahasiswa dikenalkan dan diajarkan praktik langsung dalam pembuatan beberapa pangan tradisional Bali seperti loloh kayu manis, jaje lukis, jukut ares, komoh, pesan celengis, serombotan, pesan pindang, opokan, be kuah, betutu, lawar dan sate lilit. Selain itu, juga dikenalkan terkait jenis-jenis bumbu Bali yang digunakan dalam proses pembuatan pangan tradisional Bali tersebut.
Setelah proses praktik pembuatan berbagai jenis pangan tradisional Bali di lakukan, kegiatan ditutup dengan melakukan salah satu tradisi dan adat bali yaitu “Megibung”.
Prof. Dr. Ir. I Made Sugitha, M.Sc., selaku koordinator mata kuliah menyampaikan apresiasi dan terima kasih kepada Warung Alit dan Ir. Anak Agung Gede Ngurah Anom Jambe, M.Si., yang sudah berkenan untuk memfasilitasi dan memberikan pengetahuan bagi mahasiswa Program Studi Teknologi Pangan.
Prof. Sugita berharap kolaborasi ini dapat terus dijalin sehingga mahasiswa mendapatkan pengetahuan dan praktik langsung dalam proses pembuatan berbagai jenis pangan tradisional Bali sehingga mahasiswa dapat melakukan dan merasakan langsung prosesi pembuatannya. (rls)