Badung (Penabali.com) – Jimbaran Puri, a Belmond Hotel, Bali meneruskan komitmennya dalam pengembangan inisiatif berkelanjutan sebagai cara berkontribusi pada lingkungan sekitar dan menciptakan pengalaman menginap yang bernilai bagi para tamu. Tanggung jawab Jimbaran Puri pada lingkungan dan masyarakat sekitar mencakup pemanfaatan produk lokal untuk meminimalisir jejak karbon, mengembangkan menu makanan dan minuman yang berkelanjutan, serta kebijakan dalam pengelolaan limbah.
Apresiasi terhadap masyarakat dan produk lokal berlokasi di Pulau Bali yang beriklim tropis dan subur, Jimbaran Puri dikelilingi oleh kekayaan hasil bumi yang memberikan kesempatan mengakses produk pangan yang segar dari sekitar. Jimbaran Puri memasok bahan pangan dari para pemasok lokal, seperti nelayan di Jimbaran untuk hasil laut, petani kopi di dataran tinggi Bali dan petani garam laut untuk produk spa. Dengan memasok bahan dari sekitar, Jimbaran Puri berupaya untuk mengurangi emisi dan jejak karbon pada proses pengirimannya.
Jimbaran Puri memanfaatkan produk-produk lokal untuk perawatan spa dan wellness yang memberikan tamu pengalaman otentik khas Bali. Jimbaran Puri bekerja sama dengan para petani kopi lokal untuk memasok lulur kopi Bali yang terbuat dari kopi lokal dan batu vulkanik dari Gunung Agung, dan memanen biji kopi asli dari musang liat (Luwak) sebagai lulur kopi luwak. Spa di Jimbaran Puri juga memanfaatkan lulur garam laut Kusamba yang diproduksi oleh kelompok petani garam Kusamba di Karangasem dengan menggunakan metode tradisional berusia 700 tahun. Perpaduan organik dan alami antara tanah, mata air, dan air asin di pantai Kusamba menghasilkan garam laut yang memiliki nutrisi dan mineral unik khas Bali.
Sebagai bagian dari inisiatif upaya keberlanjutannya, Jimbaran Puri turut berpartisipasi di Sustainable Food Festival yang diselenggarakan Bali Hotel Association pada 27 September 2021 sampai 16 Oktober 2021. Pada festival ini, Jimbaran Puri menciptakan menu yang telah terkurasi, yaitu Sustainable Aperitivo, yang menggunakan 100% bahan lokal dan dipanen secara bertanggung jawab. Para bartender kreatif di Puri Bar menciptakan menu minuman yang menggunakan rempah-rempah Bali seperti ‘Tirta Bali’, terbuat dengan madu alami lokal, serai organik, jahe, jeruk nipis, dan rosemary serta kelapa herbal berkarbonasi buatan tim di Jimbara Puri. Selain itu, ada juga cocktail ‘Avatar’ yang dibuat dengan arak Bali dengan teh coklat mint dicampur dengan sirup kayu manis.
Jimbaran Puri juga bekerja sama dengan petani dan nelayan sekitar untuk memasok bahan-bahan untuk makanan yang ditawarkan pada festival ini seperti ‘Sate Lilit be Sampi’, sate legendaris yang terbuat dari daging sapi organik yang diberi makan rumput organik, ‘Lumpia Sayur’ lumpia sayur khas Indonesia, dan ‘Bola-bola Udang, Ubi dan Keju’, kroket khas Indonesia yang terbuat dari udang.
Sebagai bagian dari inisiatif Jimbaran Puri, tim in-house yang dipimpin oleh kapten kapal hotel sendiri, Hardika, membuat inovasi eko-enzim yang merupakan cairan zat organik kompleks dihasilkan dari proses fermentasi sampah dedaunan dan sisa makanan hotel.
Tim Jimbaran Puri juga memproduksi air minum alami bersoda yang disaring untuk konsumsi para tamu di dalam hotel. Air minum ini disajikan dalam botol kaca, cara ini ditujukan guna mengurangi jumlah sampah plastik sekali pakai yang signifikan di area resor. Kemudian, nantinya sampah anorganik seperti kaleng, gelas, kertas, atau karton diserahkan kepada pihak ketiga mitra Jimbaran Puri, PT Jimbaran Lestari, untuk diolah.
PT Jimbaran Lestari mengangkut, memilah, mengolah, dan membuang sampah yang tidak terpakai dari Jimbaran Puri ke tempat pembuangan akhir yang akan diukur dan dilaporkan kembali ke pihak hotel.
Melalui laporan ini, Jimbaran Puri akan menerima sejumlah analisis sampah faktual yang digunakan sebagai acuan untuk meningkatkan rasio sampah daur ulang. Cara ini dilakukan guna mengurangi dampak terhadap lingkungan dan mendukung upaya pemerintah daerah untuk mengatasi masalah tempat pembuangan akhir (TPA) di Bali.
Mendukung masyarakat sekitar dan pemasok produk lokal adalah inspirasi di balik inisiatif berkelanjutan Jimbaran Puri dalam upaya berkontribusi melindungi lingkungan sebagai bagian penting dari pengalaman menginap di Jimbaran Puri, a Belmond Hotel, Bali. (rls)