Dengan menggunakan metode Organoleptik, Dinas Pertanian Kota Denpasar memeriksa sejumlah daging seperti ayam, sapi, serta daging babi yang dijual di pasar-pasar tradisional. Ada empat pasar rakyat yang disasar yaitu Pasar Sindhu Sanur, Pasar Intaran Sanur, Pasar Agung Peninjoan, dan Pasar Penatih.
“Pemeriksaan ini kami rutin lakukan, Sejak pagi kami sudah turun melakukan pemeriksaan,” ujar Kepala Bidang Peternakan dan Kesehatan Hewan, Dinas Pertanian Kota Denpasar, drh. Made Ngurah Sugiri disela-sela kegiatan pemeriksaan, Kamis (28/3).
Pemeriksaan kualitas daging dengan metode Organoleptik, dapat disimpulkan secara keseluruhan kualitas dagaing yang dijual, sehat dan aman dkkonsumsi. Pemeriksaan secara Organoleptik yang disebut juga penilaian indera atau penilaian sensorik, banyak digunakan karena dapat dilaksanakan dengan cepat dan langsung. Indera yang berperan dalam uji organoleptik adalah indera penglihatan, penciuman, pencicipan, peraba dan pendengaran. Penerapan penilaian organoleptik pada prakteknya disebut uji organoleptik yang dilakukan dengan prosedur tertentu.
“Kami melakukan pemeriksaan terhadap daging ayam, sapi dan babi serta langkah ini secara cermat dilakukan tim dan menyatakan bahwa daging yang dijual di empat pasar ini sehat dan aman dikonsumsi masyarakat,” sebutnya.
Menurutnya, pemeriksaan kualitas daging sangat penting untuk menjamin kesehatan masyarakat karena dengan melakukan pemeriksaan kualitas daging yang benar dan rutin, maka masyarakat akan terlindungi dari mengkonsumsi daging yang berkualitas buruk seperti daging yang telah busuk, daging yang berformalin, daging glonggongan ataupun daging yang berasal dari hewan yang tidak disembelih
Sementara utu salah satu pedagang daging di Pasar Agung, Wayan Suja mengatakan, daging yang ia dijual selalu diperhatikan kualitas maupun kesehatannya.
“Kami mengucapkan terima kasih kepada dinas terkait yang telah melakukan pemeriksaan, sehingga ini menjadi jaminan kami sebagai pedagang dan juga kepada konsumen dalam menjaga kualitas daging,” ucapnya. (red)